Matèria Primera
El nostre punt fort és, sens dubte, la matèria primera. Tot el producte del mar (tant el peix com la gran varietat de marisc) ens arriba a diari de les llotges més acreditades al llarg de tota la costa catalana, des de Portbou (Alt Empordà) fins a Sant Carles de la Ràpita (Montsià).
Les carns, procedents i amb DO Ávila (Castella-Lleó), són de primeríssima qualitat, i només els talls més saborosos accedeixen als nostres fogons. L’exquisit pernil ibèric de gla, DO Cinco Jotas (Huelva) mereix un esment a part.